Ciorbă de lobodă cu cartofi noi şi iaurt - o oază de sănătate

Este o ciorbă foarte răcoroasă şi plăcută, fiind consumată cu plăcere începând din primăvară, când loboda apare pe piaţă, cât şi în zilele fierbinţi de vară. Loboda, este o verdeaţă cu un gust deosebit, aducând puţin cu cel al spanacului. Are proprietăţi benefice de remineralizare şi dezintoxicare a organismului, pigmenţi antioxidanţi din frunze, ajutănd organismul să se regenereze.

Ingrediente:

• 500 g cartofi noi de mărime mai mare
• 1 ceapă sau o legătură de ceapă verde
• 3-4 căţei de usturoi
• 1 lingură de ulei
• 4-5 legături de lobodă
• leuştean verde
• sare, piper, paprică
• suc de la o lămâie pentru acrit
• iaurt

Modul de preparare

Cartofii se spală, se curăţă de coajă, apoi se taie în cubuleţe.
Ceapa se curăţă, se spală şi se toacă mărunt.
Loboda se spală bine în mai multe ape, se îndepărtează tulpinile sau crenguţele care nu mai sunt fragede, apoi se taie fideluţă, cam de grosimea unui deget.
Frunzele de leuştean se toacă mărunt.

În oala în care se face ciorba, se pune uleiul la încins, după care se adaugă ceapa. Se lasă cam 1-2 minute, până când ceapa se înmoaie şi devine puţin sticloasă, apoi se adaugă o linguriţă de paprică şi cartofii cubuleţe. Se amestecă bine, după care se adaugă 4 litri de apă fierbinte. Acoperim oala cu un capac, şi o lăsăm să fiarbă în continuare la foc potrivit cam 20 minute, după care se pune loboda.

Se mai lasă la fiert cam 5 minute, după care se adaugă sucul de lămâie, usturoiul pisat, sare şi piper. Ciorba se mai lasă să dea 2-3 clocote, după care se ia de pe foc şi se adaugă leuşteanul.

Se poate consuma caldă sau rece, simplă sau cu iaurt. După preferinţă, iaurtul se poate înlocui cu smântână.