Unele alegeri alimentare aparent sănătoase pot afecta rinichii

Ceaiul fără zahăr, sarea cu conţinut redus de sodiu şi alte alternative „mai sănătoase” pot părea că îmbunătăţesc uşor dieta. Însă, când vine vorba de sănătatea rinichilor, conţinutul acestor produse poate conta la fel de mult ca şi ingredientele pe care nu le conţin.

De la sodiul ascuns în unele băuturi fără zahăr la potasiul din înlocuitorii de sare şi aditivii fosfatici din alimentele procesate, ingredientele pe care majoritatea oamenilor abia le observă pot deveni mai greu de gestionat de către organism atunci când funcţia renală scade. A şti ce să cauţi — şi când o schimbare aparent sănătoasă poate avea efecte negative — te poate ajuta să-ţi protejezi rinichii pe termen lung.

Sodiul ascuns în unele băuturi fără zahăr

Dr. Yen Tzung-hai, nefrolog la Spitalul Memorial Chang Gung, a avertizat în cadrul emisiunii „Health 1+1” de la NTD, canalul media asociat ziarului The Epoch Times, că „fără zahăr nu înseamnă neapărat sănătos”.

Mulţi oameni presupun că ceaiul fără zahăr este o alegere mai sănătoasă şi îl consumă frecvent. Însă unele produse pot conţine aditivi pe bază de sodiu, precum bicarbonat de sodiu alimentar, pentru a stabiliza aroma şi culoarea, ceea ce poate duce la cantităţi neaşteptat de ridicate de sodiu, care pot creşte, în timp, sarcina asupra rinichilor.

Nutriţionista Huang Yi-ling, de la Koii Nutrition, a menţionat, de asemenea, că chiar şi băuturile etichetate ca fiind fără zahăr sau cu zero calorii pot crea iluzia că sunt sănătoase, deşi conţin totuşi diverşi aditivi. În special, băuturile care au un gust neobişnuit de fin, lasă o dulceaţă persistentă sau au culori vii pot conţine săruri adăugate sau potenţatori de aromă.

Yen a subliniat că cea mai bună modalitate de a rămâne hidratat este să bei apă plată. Adulţii ar trebui să bea cel puţin doi litri de apă pe zi — echivalentul a aproximativ opt pahare mari — pentru a susţine metabolismul organismului şi funcţia renală. Persoanele cu afecţiuni renale sau cardiace pot avea nevoie de îndrumări personalizate cu privire la cantitatea de lichide pe care trebuie să o consume.

Sarea cu conţinut redus de sodiu poate avea efecte adverse

Multe persoane aleg sarea cu conţinut redus de sodiu sau sosul de soia light ca alternativă mai sănătoasă la condimentele obişnuite. Însă pentru persoanele cu funcţie renală afectată, aceste produse pot prezenta riscuri suplimentare pentru sănătate.

Yen a afirmat că sarea cu conţinut redus de sodiu înlocuieşte de obicei o parte din clorura de sodiu cu clorură de potasiu. Dacă organismul nu poate elimina corespunzător excesul de potasiu, acesta se poate acumula în sânge şi poate duce la hiperkaliemie (nivel ridicat de potasiu în sânge). În cazuri severe, hiperkaliemia poate provoca anomalii periculoase ale ritmului cardiac sau chiar moarte subită.

Din acest motiv, Yen a avertizat că persoanele cu funcţie renală deficitară ar trebui să evite sarea cu conţinut redus de sodiu şi sosul de soia light, cu excepţia cazului în care medicul lor le recomandă altfel.

Un alt ingredient de urmărit: aditivii fosfatici

Sodiul şi potasiul nu sunt singurele substanţe nutritive care devin importante atunci când funcţia renală scade. Fosforul merită, de asemenea, atenţie.

Rinichii sănătoşi ajută la menţinerea echilibrului fosforic prin eliminarea cantităţilor în exces din sânge. Pe măsură ce funcţia renală se deteriorează, fosforul se poate acumula, contribuind la tulburări minerale şi osoase şi la alte complicaţii asociate cu boala renală cronică.

Alimentele procesate conţin adesea fosfaţi adăugaţi — un ingredient ascuns care poate fi deosebit de dăunător pentru rinichi.

Yen a remarcat că alimente precum tăiţeii instant, biscuiţii, ciocolata şi băuturile carbogazoase conţin adesea niveluri ridicate de aditivi fosfatici. Aditivii fosfatici utilizaţi în alimentele procesate sunt, în general, absorbiţi mai uşor de organism decât fosforul prezent în mod natural în multe alimente integrale.

În cazul persoanelor cu funcţie renală afectată, excesul de fosfor s-ar putea să nu fie eliminat corespunzător din organism, ceea ce poate duce la hiperfosfatemie (nivel ridicat de fosfor în sânge) şi la accelerarea leziunilor renale.

Cum să reduci consumul de sodiu fără a renunţa la gust

Pentru a reduce în mod eficient consumul de sare, Huang recomandă să faci mici schimbări atât acasă, cât şi atunci când mănânci în oraş.

Când gătiţi, folosiţi plante aromatice şi condimente precum ceapa verde, ghimbirul, usturoiul, ardeii iuţi, sucul de lămâie şi piperul alb pentru a intensifica gustul, în loc să vă bazaţi pe condimente sărate precum sosul satay sau pasta de fasole cu ardei iute. Ea recomandă, de asemenea, să profitaţi de dulceaţa naturală şi de gustul umami al ingredientelor integrale. De exemplu, ingrediente precum ciupercile, porumbul, roşiile şi legumele rădăcinoase pot fi folosite pentru a prepara supe şi feluri de mâncare savuroase, cu puţină sare adăugată sau chiar fără.

Când luaţi masa în oraş, alegeţi mâncăruri proaspăt preparate şi limitaţi consumul de preparate puternic condimentate, precum cele prăjite, fierte înăbuşite sau cu sos dulce-acrişor. „Mâncărurile proaspete au un gust bun chiar şi cu un condiment uşor”, a spus Huang, adăugând că prelucrarea excesivă şi condimentarea excesivă pot creşte sarcina metabolică asupra rinichilor.

Dacă consumaţi accidental prea multă sare, încercaţi să consumaţi legume cu frunze verzi închise, bogate în potasiu, sau să beţi ceai de rădăcină de brusture cu moderaţie, pentru a ajuta organismul să elimine excesul de sodiu.

Cele mai simple alegeri sunt adesea cele mai bune

Lecţia mai importantă nu este că ceaiul fără zahăr, sarea cu conţinut redus de sodiu sau alimentele procesate sunt în mod inerent dăunătoare. Ci faptul că etichetele precum „fără zahăr”, „zero calorii” şi „cu conţinut redus de sodiu” prezintă doar o parte a informaţiilor nutriţionale.

Pentru majoritatea oamenilor, o abordare practică este aceea de a face din apa plată sursa principală de hidratare, de a consuma mai multe alimente integrale sau minim procesate, de a folosi cu moderaţie sosurile puternic condimentate şi produsele procesate şi de a verifica etichetele cu ingrediente, în loc să se bazeze exclusiv pe afirmaţiile de pe faţa ambalajului.

Pentru persoanele cu funcţie renală afectată, citirea etichetelor devine şi mai importantă, deoarece aportul de sodiu, potasiu, fosfor şi lichide poate necesita o gestionare individualizată.

Yen a recomandat: „Mai puţin ulei, mai puţină sare, mai puţin zahăr, mai multe legume şi fructe şi mai multă apă.”

Uneori, cea mai sănătoasă alegere este şi cea mai simplă.