Picadela - pastă picantă de ardei
alte articole
Această reţetă foloseşte atât ardeii iuţi pentru un gust picant cât şi gogoşari graşi sau ardei capia copţi pentru un adaos de dulceaţă, arome şi culoare. Este o pastă fină versatilă ce se poate folosi la aperitive, fiind deosebit de apreciată alături de o brânză moale sau tip cremă, dar şi la ciorbe şi diverse sosuri picante sau salate. Conservat în borcane mici este un cadou personalizat apreciat de către prieteni şi cei dragi.
Ingrediente:
1 kg de gogoşari sau ardei capia roşii,
5 cepe roşii,
1 kg rădăcină de ţelină (2 bucăţi),
10 ardei iuţi roşii,
1 litru de bulion,
200 g zahăr,
200 ml de oţet de vin,
sare după gust
Modul de preparare:
Gogoşarii şi ardeii se coc apoi se curăţă de pieliţă şi cotoare. Ţelina se curăţă, se taie în cubuleţe şi se fierbe pe aburi aprox 5 minute.
Ceapa se taie în felii mai mari, se fierbe câteva minute pe aburi şi se lasă deoparte până când se răceşte.
Folosind mănuşi de cauciuc, ardeii iuţi se curăţă de cotoare şi sâmburi.
Legumele pregătite mai sus se dau prin maşina de tocat.
Se adaugă bulionul, zahărul, oţetul şi sare după gust apoi vasul se pune pe plita la foc mediu.
După ce dă primul clocot, se continuă fierberea încă o jumătate de oră.
Pasta se ia de pe foc şi se lasă să se răcească puţin apoi se mixează bine cu blenderul vertical, până ce compoziţia devine fină ca un piure.
Pasta se pune din nou la foc şi se mai lasă să fiarbă încă 10 minute din momentul in care pasta a început să fiarbă din nou.
Cât este fierbinte, pasta se toarnă în borcane.
Borcanele se aşează intre paturi, pentru o răcire lentă, după care se pun în cămară la rece.
