Tort de ciocolată cu portocale confiate

Un tort special pentru iubitorii de ciocolată şi nu numai. Pentru că nu are făină, compoziţia are o textură fondantă şi cremoasă ce ţi se topeşte-n gură. Aroma migdalelor amestecată cu cea a portocalelor confiate şi ciocolată satisface cele mai rafinate gusturi.

Ingrediente:

• 200 g ciocolată amăruie tăiată bucăţi (70% cacao)
• 125 g unt
• 4 ouă mari
• 100 g migdale măcinate
• 100 g zahăr pudră
• 2 linguri lichior de portocale
• 1 linguriţa oţet de mere

Glazură

• 100 g ciocolată de menaj
• unt cât o nucă
• 2 linguri de frişcă lichidă

Pentru ornat

• 50 g ciocolată albă rasă
• 50 g topită în care se pune puţină frişcă lichidă pentru fluiditate
• Coji de portocală confiate

Modul de preparare:

Cuptorul se încălzeşte la 180^oC. Se unge cu unt o formă de tort cu diametrul de 20 cm, de preferinţă cu pereţii detaşabili.

Se începe mai întâi cu prepararea blatului : Se topeşte pe abur ciocolata şi untul. Se ia cratiţa de pe foc, se lasă deoparte să se răcească puţin, apoi se adaugă pe rând gălbenuşurile, migdalele măcinate şi câteva bucăţi de coji de portocală confiate, tăiate mărunt.

Albuşurile se bat spumă, se adaugă zahărul şi se bate în continuare până când spuma se întăreşte bine.

În amestecul cu ciocolată se adaugă albuşurile, lichiorul de portocale şi oţetul, amestecându-se uşor de sus în jos.

Se toarnă compoziţia în formă şi se ţine la cuptor 40-45 min (se verifică cu scobitoarea).

Se lasă să se răcească în formă, se scoate cu grijă şi se pune pe deasupra glazura de ciocolată.

Pentru prepararea glazurii, se topeşte pe aburi ciocolata de menaj mărunţită în bucăţele, apoi se adaugă untul. După ce ciocolata s-a topit, se ia vasul de pe foc, se adaugă câteva linguri de frişcă lichidă, amestecându-se bine, până când frişca se încorporează. Glazura se întinde generos peste tort de jur împrejur, iar pe părţile laterale se presară ciocolata albă rasă.

După ce glazura s-a răcit, se ornează pe deasupra cu ciocolată albă şi bucăţi din coji de portocală confiate.

Se poate servi cu frişcă, iar vara merge bine cu fructe de pădure. Poftă bună!