Fasole scăzută provensală

Rapidă şi uşoară, această reţetă este una din mâncărurile îndrăgite şi favorite a multor familii provensale, şi nu numai. Datorită simplităţii sale, această mâncare este răspândită în multe ţări, în diferite variante, în funcţie de ce alte legume au avut la îndemâna să pună pe lângă fasole.

Ingrediente

• 300 g fasole uscată sau 2 conserve de fasole
• 1 praz (numai partea albă), tăiată julien
• 2 căţei de usturoi, zdrobiţi
• 1 lingură de ulei
• 2 ceşti de apă
• 1/2 linguriţă cimbru uscat sau măghiran
• 1 linguriţă de sare
• 1/2 linguriţa piper
• 1/2 ardei roşu, 1/2 ardei verde, 1/2 ardei galben proaspeţi sau congelaţi
• 2 roşii tăiate în cubulete sau o conservă de 300 g de roşii
• 1-2 linguriţe de pătrunjel proaspăt tocat
• 50 g măsline (opţional)

Modul de preparare:

Fasolea uscată se sortează apoi se pune într-un vas şi se acoperă cu apă rece. Se pune vasul pe foc, se aduce la temperatura de fierbere, se fierbe la foc mare 10 minute, după care fasolea se acoperă şi se continuă fierberea la foc mic până când boabele de fasole devin moi.
Fasolea se scurge de apă, şi se pune deoparte. Dacă sunteţi în criză de timp, puteţi la fel de bine folosi fasole gata fiartă din conservă.

Într-o tigaie, căliţi în ulei prazul, ceapa şi usturoiul până când se înmoaie. Adăugaţi ardeiul tăiat în feliuţe, apoi rosiile tăiate sau din conservă. Le lăsaţi să fiarbă câteva minute, după care le turnaţi într-o oală care se poate pune la cuptor.

Se adaugă apoi fasolea fiartă,cimbru sau măgheran, se sărează şi piperează după care se amestecă bine şi se dă la cuptor pentru 30 minute. Dacă vă plac măslinele, cu 5 minute înainte de-a scoate oala din cuptor, adăugaţi câteva măsline. La sfârşit adăugaţi frunzele de pătrunjel.

Este o mâncare săţioasă şi gustoasă. Se serveşte cu pâine prăjită cu usturoi.

Iubitorii de carne pot de asemenea adăuga şunca tăiată, carne de pui, curcan sau alt fel de carne după dorinţă.