Numărul porţiilor de alimente ultraprocesate consumate amplifică riscul de boli cardiace. Măsuri de prevenire

Un studiu recent a descoperit că numărul porţiilor de alimente ultraprocesate pe care le consumaţi influenţează în mod direct riscul de boli cardiovasculare. Persoanele care consumau mai mult de nouă porţii din aceste alimente zilnic aveau o probabilitate cu 67% mai mare de a suferi de o afecţiune cardiacă majoră, cum ar fi atac de cord, accident vascular cerebral sau decesul cauzat de boli cardiace, comparativ cu cei care consumau aproximativ o porţie pe zi.

Ambalajele alimentelor indică numărul porţilor pe care le conţin. Mărimea fiecărei porţii este stabilită de producători şi nu se bazează pe calorii. O porţie de alimente ultraprocesate poate însemna doi biscuiţi, o cutie de suc sau jumătate de masă gătită la cuptorul cu microunde. O persoană poate consuma nouă porţii de alimente ultraprocesate fie consumându-le ca masă zilnică, fie consumând gustări, băuturi răcoritoare şi deserturi.

Alimentele ultraprocesate includ multe produse ambalate şi semipreparate, cum ar fi chipsuri, biscuiţi, mese congelate, carne procesată, băuturi zaharoase, cereale pentru micul dejun şi pâine.

Primul studiu de acest gen la scară largă din SUA

Legătura dintre consumul de alimente ultraprocesate şi problemele cardiace a fost mai puternică în rândul afro-americanilor decât în rândul altor grupuri rasiale. Fiecare porţie zilnică suplimentară a crescut riscul cardiac cu 6,1% în rândul participanţilor de culoare, comparativ cu 3,2% în rândul persoanelor care nu sunt de culoare — aproape dublu faţă de rata respectivă.

Cercetătorii au utilizat date de la 6.814 adulţi americani cu vârste cuprinse între 45 şi 84 de ani, care nu aveau boli cardiace cunoscute.

Ei au evaluat consumul de alimente ultraprocesate al fiecărei persoane folosind chestionare alimentare şi au clasificat alimentele pe baza sistemului NOVA, care sortează alimentele în patru grupe, de la alimente complet neprelucrate sau minim prelucrate, cum ar fi porumbul pe ştiulete, până la produse ultraprocesate, cum ar fi chipsurile de porumb.

Participanţii la studiu cu cel mai mare consum au consumat în medie 9,3 porţii de alimente ultraprocesate pe zi, în timp ce cei din grupul cu cel mai mic consum au consumat în medie doar 1,1 porţii.

Riscul cardiac crescut a persistat chiar şi după ce cercetătorii au ţinut cont de aportul caloric, calitatea generală a dietei, diabetul, hipertensiunea arterială, colesterolul ridicat şi obezitatea, sugerând că poate conta procesarea în sine, nu doar profilul nutriţional.

„Concluzia principală este că un consum mai mare de alimente ultraprocesate este asociat în mod semnificativ cu riscul de boli cardiace”, a declarat pentru The Epoch Times autorul principal al studiului, dr. Amier Haidar, specialist în cardiologie la Centrul de Ştiinţe ale Sănătăţii al Universităţii din Texas, Houston.

Nu este vorba doar de calorii

Alimentele ultraprocesate ar putea contribui la riscurile cardiace prin mecanisme care depăşesc simplul exces de calorii sau alimentaţia nesănătoasă, a spus Haidar. Factori precum intensitatea energetică ridicată, zaharurile şi grăsimile adăugate, precum şi efectele acestor alimente asupra metabolismului şi inflamaţiei pot juca un rol important.

Un consum mai mare este asociat cu disfuncţii metabolice, inclusiv rezistenţa la insulină şi creşterea grăsimii corporale, ambii fiind factori cheie ai riscului cardiovascular, a adăugat el.

„Alimentele ultraprocesate conţin adesea aditivi precum emulgatori, conservanţi şi ingrediente artificiale care pot perturba microbiomul intestinal şi favoriza inflamaţia sistemică”, a spus Haidar. „Împreună, aceste căi sugerează că alimentele ultraprocesate influenţează riscul cardiovascular prin mecanisme care nu sunt pe deplin identificate doar de măsurile tradiţionale ale calităţii dietei.”

Măsuri de precauţie

Faptul că studiul se bazează pe consumul alimentar auto-raportat introduce o potenţială inexactitate. De asemenea, studiul nu a fost conceput pentru a izola tipuri specifice de alimente ultraprocesate — nu poate spune dacă pizza congelată este mai periculoasă decât o băutură răcoritoare dietetică sau dacă unele subcategorii ar putea prezenta un risc mai mic decât altele.

„Majoritatea studiilor, inclusiv al nostru, nu sunt concepute în mod specific pentru a evalua categorii individuale de alimente ultraprocesate”, a spus Haidar. „Ca urmare, atunci când începi să împarţi alimentele ultraprocesate în subgrupuri mai mici, pierzi adesea puterea statistică şi poţi introduce o eroare de sistem.”

De asemenea, în prezent nu există o metodă standardizată universal de clasificare a tipurilor specifice de alimente ultraprocesate în cadrul studiilor, ceea ce complică şi mai mult comparaţiile, a adăugat el.

Haidar a spus că este important să acordăm atenţie etichetelor alimentelor şi să alegem alimente mai puţin procesate. Lista ingredientelor poate oferi informaţii despre zaharurile adăugate, sare şi grăsimi, care tind să fie mai prezente în alimentele ultraprocesate.

Calitatea generală a dietei contează

Lindsay Malone, instructor la Departamentul de Nutriţie al Facultăţii de Medicină de la Universitatea Case Western Reserve, care nu a participat la studiu, a declarat pentru The Epoch Times că un model alimentar sănătos se bazează în principal pe alimente integrale şi minim procesate, precum legume, fructe, fasole, cereale integrale, nuci, seminţe şi surse de proteine de calitate.

Când aceste alimente constituie baza dietei, există în mod natural mai puţin spaţiu pentru opţiunile foarte procesate, a spus ea.

„Îi încurajez adesea pe oameni să înceapă prin a alege mai multe alimente cu un singur ingredient la magazin”, a spus Malone. „Alimente precum mere, castraveţi, ovăz, fasole, ouă şi pui.”

A mânca sănătos nu înseamnă neapărat să găteşti mese complicate, a precizat aceasta.

„Multe alimente convenabile sunt, de fapt, minim procesate”, a adăugat ea. „Fructele şi legumele congelate, fasolea la conservă, ovăzul, orezul prefiert, leguminoasele la conservă, tonul şi salatele verzi spălate în prealabil facilitează prepararea unor mese rapide şi echilibrate.”

Pentru gustări, ea recomandă combinarea proteinelor cu produse proaspete pentru a menţine energia stabilă şi a îmbunătăţi senzaţia de saţietate, adăugând că exemple simple includ castraveţi mici cu nuci sau seminţe prăjite, mere sau clementine cu bastonaşe de curcan sau iaurt grecesc cu conţinut redus de zahăr şi fructe.

„De asemenea, ia în considerare dacă ţi-e foame”, a spus Malone.

„Dacă nu ţi-e atât de foame pentru a mânca alimente integrale, autentice, poate că nu ţi-e atât de foame pentru a lua o gustare. Întrebarea pe care trebuie să ţi-o pui nu este: care este cea mai bună gustare; ci: am nevoie de o gustare?”

Sursa: Epoch Times SUA