Alga marină nori, când şi cum poate fi folosită

Alga nori este una dintre cele mai cunoscute alge, fiind folosită la prepararea renumitului sushi. Bogată în proteine, vitamine şi minerale preţioase, este utilă împotriva eczemelor şi exfolierii pielii.

Descrierea algelor marine

Algele marine, adevărate legume de mare, sunt utilizate de mii de ani în bucătăria asiatică şi cea a ţărilor nordice. După ce nutriţioniştii au descoperit că acestea conţin mult mai mulţi nutrienţi decât tradiţionalele legume (fie ele şi biologice), algele de mare sau cele de lacuri sărate au început să fie consumate din ce în ce mai mult şi de către europeni şi americani.

Nori este numele japonez al algei care, în afară de Japonia, este prezentă, de asemenea, în China, Coreea şi Europa, în special de-a lungul coastelor Marii Britanii, unde este cunoscută sub numele de black buttert.

Foarte cunoscute, deoarece sunt folosite pentru prepararea sushi, algele nori pot reprezenta o gustare benefică pentru sănătatea pielii. O singură foiţă de alge marine nori are aceeaşi cantitate de Omega 3 precum două fructe de avocado întregi.

Consumul de Porphyra, denumirea ştiinţifică a algei nori, datează din perioada 533 - 544 d. Hr. în China.

Ca orice produs organic, cultivarea algei nori este complexă şi solicitantă. Calitatea seminţelor, temperatura apei, mediul nepoluat, însămânţarea, recoltarea, metoda de uscare, reprezintă factori critici pentru obţinerea algei nori, făcând ca aceasta să fie destul de scumpă.

Există mai multe tipuri de alge nori naturale şi nu este prea greu să distingem care este de calitate bună. Nori este apreciată după culoare, luciu, aromă şi gust.

Algele nori de calitate superioară au o culoare verde intensă, spre negru-violet, luciu strălucitor şi un gust complex, aromat. Cele mai bune nori provin din Japonia, unde este acordată o atenţie specială tuturor factorilor critici. Algele sunt colectate la reflux, presate între suprafeţe mari de bambus şi lăsate să se usuce. Pe piaţă sunt prezentate şi vândute sub formă de foiţe subţiri. Un nori slab are culoare verde pal, nu are luciu iar aroma sa este neatrăgătoare.

Beneficiile algelor marine nori

În general, algele din genul Porphyra au un conţinut ridicat de proteine şi o prezenţă echilibrată de vitamine (vitaminele A, C şi B), minerale şi Omega 3. Valoarea lor nutritivă este excelentă. Se spune că este comoara casei de ulei polinesaturat, vitamine, proteine, taurină, minerale şi clorofilă. Uleiul este eficient în prevenirea întăririi arterelor, algele fiind deosebit de bogate în acizi graşi polinesaturaţi - acidul linoleic, acidul gamma-linolenic, acid eicosapentaenoic (EPA), acid docosahexaenoic (DHA) - care sunt esenţiale pentru organismul uman. Sunt bogate în aminoacizi, inclusiv arginină.

Volumul considerabil de taurină prezent ajută ficatul să-şi îndeplinească funcţiile în mod corespunzător. Algele nori pot conţine, de asemenea oligoelemente esenţiale, inclusiv mangan, zinc, cupru şi seleniu. La fel ca toate algele reprezintă o sursă importantă de iod.

Prezenţa acizilor graşi determină proprietăţile anti-plachetare, anti-tromboză, hipocolesterolemiante, stimularea producerii de hormoni. Aceste substanţe (acizii graşi), ajută la prevenirea cancerului de piele şi de stomac şi ameliorează sindromul premenstrual. Experţii clinici au dovedit, de asemenea, eficienţa lor împotriva eczemelor şi a exfolierii pielii: pielea devine mai elastică şi flexibilă.

Contraindicaţii ale algelor marine nori

Ca şi alte alge, nu ar trebui consumate în timpul sarcinii, lactaţiei şi în caz de afecţiuni metabolice; în fiecare caz ar trebui să vă adresaţi mai întâi medicului dumneavoastră.

Supradozarea poate avea efecte adverse mai ales pentru cei care suferă de tiroidă - hipertiroidism, hipertensiune arterială, tahicardie, iritabilitate şi insomnie.