Prepeliţă pe varză la cuptor

Această mâncare gustoasă se face asemănător cu cea de raţă pe varză la cuptor. Carnea de prepeliţă este o alternativă sănătoasă pentru cei care vor să consume o carne fără multă grăsime. Nu trebuie să folosim toată prepeliţa deoarece mai multă carne este pe pulpe şi pe piept.

Ingrediente

• Pulpă de prepeliţă – 6- 8 buc
• o varză cam de un kilogram
• ciuperci - 200 g (opţional)
• câteva rondele de ardei dulce sau iute după preferinţă
• o ceapă
• 3-4 linguri de ulei
• 2 roşii mari sau 500 ml de suc de roşii
• Sare, piper
• Cimbru, mărar
• Apă, zeamă de oase sau vin alb – 200 ml

Baiţ pentru carne: o ceapă tăiată julien, un morcov tăiat în rondele, piper boabe, cimbru, oregano, 1/2 pahar de vin roşu sau oţet balsamic

Mod de preparare

Mai întâi se pune carnea la baiţ pentru cel puţin câteva ore. Carnea spălată se aşează într-un vas. Se asezonează cu piper, frunze uscate de cimbru sau oregano, se pune ceapă, morcovul tăiat în rondele subţiri, apoi se toarnă vinul roşu sau oţetul balsamic. Se ţine la frigider cel puţin câteva ore.

În timp ce carnea se marinează, tăiem varza cât mai subţire, apoi o frecăm cu puţină sare ca să se înmoaie mult mai repede şi să elimine sucul care poate produce gaze.

În cratiţa pe care vrem să o punem la cuptor, adăugăm ulei apoi începem să călim ceapă şi ardeiul tăiate mărunt. După ce ceapă se înmoaie, se adăugă ciupercile, apoi varza tăiată cât mai fin. După ce varza a început să fiarbă bine, se adaugă roşiile tăiate (sau sucul de roşii), piper şi sare dacă mai este nevoie, amestecând în continuare.

Se aşează pulpele de prepeliţă pe patul de varză, având grijă să punem puţin şi pe deasupra pulpelor.

Cratiţa se acoperă cu o folie de staniol, după care se pune în cuptorul încins la 220 grade.

După o oră, se îndepărtează folia de staniol şi se mai adaugă 200 ml apă (sau vin alb).

Când s-au rumenit pulpele pe o parte, se întorc pentru a se rumeni şi pe cealaltă parte. Când furculiţa pătrunde uşor în carne, friptura este gata.

După ce au fost scoase din cuptor, pulpele se servesc calde, alături de varză. Se mai poate adăuga smântână sau ardei iute.

Vă dorim poftă bună!