Salată de sfeclă roşie cu avocado – o combinaţie vibrantă de culori şi arome

Iată cât de uşor se poate prepara această salată de sfeclă roşie, bogată în proteine, vitamine şi plină de nutrienţi. Sfecla roşie cu gustul dulce acrişor, fiartă în prealabil în oţet de mere, împreună cu feliile de avocado stropite din belşug cu suc de lămâie, dau tonul salatei. Morcovul, ceapa, salata radicchio şi verdeţurile proaspete, seminţele germinate şi nucile, împreună cu sosul fin şi delicat aduc un plus de eleganţă şi dau un gust deosebit.

Ingrediente:

4 bucăţi de sfeclă roşie fiartă,
1 avocado,
1 morcov,
1 ceapă mică,
100 g de rucola, spanac sau salată verde,
câteva frunze de radicchio sau varză roşie
1 lingură de seminţe de floarea soarelui sau dovleac,
1 lingură de nuci şi/sau fistic
O mână de seminţe germinate pentru ornat(opţional)

Ingredientele principale (Maria Matyiku / Epoch Times)

Pentru sos:

2 linguri de pulpă de avocado,
1-2 linguri de muştar Dijon,
2-3 linguri de ulei de măsline,
Coaja rasă şi sucul de la o jumătate de lămâie,
Sucul de la o jumătate de portocală,
Sare şi piper după gust

Modul de preparare:

Se începe mai întâi cu pregătirea ingredientelor:

Pregătirea ingredientelor (Maria Matyiku / Epoch Times)

Sfecla roşie fiartă în prealabil în oţet de mere se taie în felii. (pentru detalii apăsaţi pe acest link)

Morcovul se curăţă şi se dă pe răzătoare.

Ceapa se curăţă şi se taie în felii rotunde, după care se pune într-un castronel şi se stropeşte cu suc de lămâie pentru a îndepărta o parte din iuţeală şi miros.

Se alege un avocado copt dar nu prea moale, pentru ca feliile să-şi menţină forma. Miezul de avocado se taie în felii subţiri. Câteva felii mai moi se pun deoparte pentru a fi folosite la sos.

Dacă aveţi la îndemână salată radicchio, se pot tăia câteva frunze în fâşii de un cm lăţime. Frunzele crocante şi amărui aduc un plus de savoare. Radicchio se poate înlocui cu varză roşie.

Nucile şi fisticul se taie mărunt.

Prepararea sosului:

Se iau câteva felii de avocado şi se zdrobesc cu o furculiţa până ce devin ca o pastă. Se adaugă coaja rasă şi câteva linguri de suc de lămâie, muştarul, piper şi sare şi se amestecă până când se încorporează. Se toarnă câte puţin din sucul de portocale şi uleiul de măsline, amestecând uşor, până când se ajunge la consistenţa dorită.

Dacă doriţi un sos mai fluid, se poate adăuga mai mult suc de portocală.

Salată de sfeclă roşie (Maria Matyiku / Epoch Times)

Pentru asamblarea salatei, se pune rucola(sau salată verde) într-un castron de salată, împreună cu 3/4 din cantitatea de morcov ras, radicchio, ceapa feliată, 2/3 din feliile de avocado şi 2/3 din sfecla roşie. Se toarnă apoi cam 2/3 din sos şi se amestecă uşor. Deasupra salatei se aşează feliile de sfeclă şi avocado rămase, restul de morcov ras, se presară apoi nucile şi seminţele. În final salata se stropeşte cu restul de sos, apoi se răsfiră pe deasupra seminţele germinate.

Salata este gata pentru servire (Maria Matyiku / Epoch Times)

Salata este gata pentru servire. Vă dorim poftă bună!