Murături preparate rapid: morcovi, ardei jalapeño şi ceapă, buni pentru intestin. Reţeta

Când oamenii se gândesc la legume benefice pentru intestin, îşi imaginează adesea varză murată sau kimchi, fermentate îndelung. Însă nu toată lumea are timpul, spaţiul sau dorinţa de a se ocupa de procesele de fermentare propriu-zise. Inspirat de „chiles en vinagre” sau „escabeche” din bucătăria mexicană, acest amestec de morcovi şi ceapă cu ardei jalapeño, în stilul taqueria, foloseşte o saramură simplă pe bază de oţet. Fără ustensile speciale şi fără să aştepţi săptămâni întregi, poţi obţine un condiment sau o garnitură aromată şi benefică pentru intestin în doar câteva ore.

Murăturile proaspete şi picante reprezintă o modalitate distractivă de a consuma mai multe legume, de a da viaţă unui preparat insipid şi de a face bolurile de mâncare irezistibile. Murăturile vă pot ajuta, de asemenea, să adăugaţi mai multă varietate, fibre şi fitonutrienţi în dieta dumneavoastră.

Prepararea murăturilor rapide acasă vă permite să evitaţi excesul de sodiu, conservanţii şi coloranţii artificiali prezenţi în multe mărci comerciale. De asemenea, puteţi alege cât de picant să fie, păstrând sau îndepărtând seminţele de la ardeii jalapeño.uri cu cereale, burgeri, ouă, salate, legume coapte şi sandvişuri ori de câte ori un preparat are nevoie de puţină crocănţă şi aciditate.

Ce face ca morcovii, ardeii iuţi şi ceapa muraţi rapid să fie benefici pentru intestin?

Deşi aceste murături rapide nu conţin probiotice naturale, ele susţin sănătatea intestinului în alte moduri. Legumele furnizează fibre prebiotice care hrănesc microorganismele benefice din intestin, alături de polifenoli şi alţi fitonutrienţi — compuşi naturali care conferă plantelor culorile lor vibrante şi multe dintre beneficiile lor pentru sănătate.

Iată cum ingredientele din aceste murături rapide pot contribui la susţinerea sănătăţii intestinale:

• Morcovii: Furnizează fibre împreună cu carotenoizi, fitonutrienţi portocalii care ajută la protecţia împotriva stresului oxidativ ce afectează celulele din mucoasa intestinală.
• Ardeii jalapeño: Conţin capsaicină, compusul care conferă ardeilor gustul picant, care are proprietăţi antiinflamatorii, precum şi antioxidanţi care ajută la combaterea stresului oxidativ şi susţin un mediu intestinal sănătos.
• Ceapa: Bogată în fibre prebiotice, cum ar fi inulina, care hrăneşte microorganismele benefice din intestin, precum şi în quercetină, un polifenol cu proprietăţi antioxidante şi antiinflamatorii.

Alte variante de murături rapide pe care să le încercaţi

Această tehnică de murare rapidă funcţionează cu diverse legumeferme şi crocante.

1. Ceapă roşie murată: Cu gust pronunţat şi o notă de oţet, dar suficient de fragedă pentru sandvişuri, burgeri, tacos şi boluri cu cereale.
2. Napi muraţi rapid cu sfeclă roşie: bucăţi de natură roz, cu gust picant, care conferă culoare şi o aromă pământească bolurilor, wrap-urilor, platourilor mezze şi altor preparate sărate, fără adaos de sare.

Indiferent ce alegi, probabil că te vei trezi gustându-le direct din borcan, dar ele pot fi adăugate şi la taco, wrap-uri, boluri cu cereale, burgeri, ouă, salate, legume coapte şi sandvişuri ori de câte ori un preparat are nevoie de puţină crocănţă şi aciditate.

Întrebări frecvente

Î: Trebuie să sterilizez borcanele înainte?

R: Nu. Acestea sunt murături de frigider, nu conserve cu termen de valabilitate îndelungat. Tot ce ai nevoie sunt borcane curate.

Î: Pot refolosi saramura pentru un al doilea lot de legume?

R: Deoarece saramura îşi pierde atât aciditatea, cât şi aroma, cel mai bine este să folosiţi un lot proaspăt de fiecare dată, dar nu aruncaţi saramura. Este excelentă pentru a fi băută, folosită în sosuri pentru salate sau stropită peste boluri cu cereale sau legume coapte.

Î: Este normal ca saramura să fie tulbure?

R: O uşoară tulburare este normală. Totuşi, dacă observaţi mucegai, un miros neobişnuit sau o consistenţă vâscoasă, aruncaţi lotul.

Luaţi o cratiţă şi câteva borcane curate sau alte recipiente de sticlă cu capace etanşe pentru a începe.

REŢETA

Ingrediente