La Osteria Francescana este pe primul loc în clasamentul celor mai bune restaurante din lume
alte articole
Una dintre plăcerile vieţii este răsfăţul culinar, mai ales dacă se mănâncă la unul dintre cele mai bune restaurante.
"Cel mai bun restaurant din lume" conform clasamentului pe 2016 este La Osteria Francescana din Modena (Italia), care l-a retrogradat pe Celler de Can Roca din Girona (Spania) pe a doua poziţie a acestei liste atât de râvnite.
În fiecare an, se aşteaptă cu multă curiozitate lista celor mai bune 50 de restaurante din lume. Anul acesta, La Osteria Francescana din Modena (Italia) a fost clasat pe primul loc, după ce în 2013 şi 2014 s-a situat în poziţia a treia, iar în 2015, a urcat pe locul doi. Între primele zece restaurante din lume, trei sunt restaurante spaniole.
Mai exact, pe locul doi se află Celler de Can Roca din Girona, care a fost până în prezent, trei ani consecutiv, restaurantul cel mai bun din lume. Acest restaurant este condus de fraţii Roca, unde bucătar şef este Joan, Jordi patiser şi Josep e somelier şef. Restaurantul propune o bucătărie în care se amestecă tradiţia cu modernul, unde cei 3 fraţi lucrează împreună de 18 ani, după ce s-au format în micul restaurant al părinţilor. Între timp, Mugaritz din San Sebastian se află în poziţia 7 şi Asador Etxebarri, Atxondo (Vizcaya) la numărul 10.
Dar realizările spaniole nu se opresc aici. Restaurantul Azurmendi din Larrabetzu urcă trei locuri, la numărul 16; Arzak din San Sebastian a fost 21; Bilete Albert Adrià de la Barcelona este în creştere cu 13 trepte, ocupând numărul 29 şi Quique Dacosta din Denia este situat la numărul 49. În plus, Joan Roca câştigă ”Premiul pentru alegerea Bucătarilor” sponsorizat de Estrella Damm.
Lista celor mai bune 50 de restaurante din lume aduce în acest an restaurante din 23 de ţări, din şase continente şi este stabilită în fiecare an de voturile membrilor Diners Club Academy, aproximativ 1000 de reprezentanţi ai industriei gastronomice între care se găsesc recunoscuţi editorialişti, experţi independenţi, patroni de restaurante, autori de reţete culinare, critici culinari, degustători experimentaţi, cât şi mari bucătari. Această Academie împarte lumea în 27 de regiuni în care operează 36 de membri Clasamentul este aşteptat de pasionaţii în arta culinară din întreaga lume, devenind ca o adevărată „biblie” pentru cei cu gusturi rafinate. Odată ce unul dintre restaurante, ajunge pe această listă exclusivistă, devine foarte solicitat. De exemplu, la restaurantul Norma din Copenhaga durează 3 luni pentru o rezervare, iar la Eleven Madison din New York se aşteaptă 28 de zile până prinzi o masă liberă.
La Osteria Francescana din Modena (oraşul natal al lui Luciano Pavarotti) care acum se află în capul listei, costul unei mese de 2 persoane fară vin este între 360-525 $. Restaurantul merită toate elogiile la capitolele design exterior şi interior, iar bucătarul şef Massimo Bottura găteşte bucate cu fantezie. Restaurantul nu este unul tipic italian, el deţine picturi abstracte contemporane, iar arta continuă în farfurie. Clasicul sandviş cu mortadella este transformat într-un mousse incredibil, iar îngheţata Magnum devine un foie gras sofisticat. Fiecare preparat are povestea lui.
Pentru cei curioşi, vom da mai jos lista completă a celor 50 de restaurante clasate ca fiind cele mai bune în acest moment. Încercaţi să probaţi dacă este posibil câte cea din fanteziile culinare ale acestor mari restaurante. În mod sigur, plăcerea gustului va rămâne mult timp.
Lista completă a celor mai bune 50 de restaurante
Osteria Francescana, Modena, Italia
El Celler de Can Roca, Girona, Spania
Unsprezece Madison Park, New York, Statele Unite ale Americii
Centrala, Lima, Peru
Norma, Copenhaga, Danemarca
Mirazur, Menton, Franţa
Mugaritz, San Sebastian, Spania
Narisawa, Tokyo, Japonia
Steirereck, Viena, Austria
Asador Etxebarri, Axpe, Spania
D.O.M., Sao Paulo, Brazilia
Chenopodium album, Mexico City, Mexic
Maido, Lima, Peru
Ledbury, Londra, Marea Britanie
Alinea, Chicago, Statele Unite ale Americii
Azurmendi, Larrabetzu, Spania
Piazza Duomo, Alba, Italia
White Rabbit, Moscova, Rusia
Arpege, Paris, Franţa
Chihlimbar, Hong Kong, China
Arzak, San Sebastian, Spania
Test Kitchen, Cape Town, Africa de Sud
Gaggan, Bangkok, Tailanda
Le Bernardin, New York, Statele Unite ale Americii
Pujol, Mexico City, Mexic
Clove Club, Londra, Marea Britanie: nou încorporat
Saison, San Francisco, Statele Unite ale Americii : nou încorporat
Geranium, Copenhaga, Danemarca: reîncorporat
Bilete, Barcelona, Spania
Astrid y Gaston, Lima, Peru
Nihonryori ryugin, Tokyo, Japonia
Restaurantul André, Singapore
Attica, Melbourne, Australia
Restaurantul Tim Raue, Berlin, Germania : nou încorporat
Vendome, Bergisch Gladbach, Germania
Borago, Santiago, Chile
Nahm, Bangkok, Tailanda
Librije, Zwolle, Olanda: reâncorporat
Le Calandre, Rubano, Italia
Relae, Copenhaga, Danemarca
Faviken, Järpen, Suedia
Ultravioletă de Paul Pairet, Shanghai, China
Biko, Mexico City, Mexic
Estela, New York, Statele Unite ale Americii: nou încorporat
Cina de Heston Blumenthal, Londra, Marea Britanie
Combal Zero, Rivoli, Italia: reîncorporat
Schloss Schauenstein, Fürstenau, Elveţia
Blue Hill la Piatra Barns, New York, Statele Unite ale Americii
Quique Dacosta, Denia, Spania
Septime, Paris, Franţa: reîncorporat
