Supă de vinete coapte cu spanac - super gustoasă, vegetariană şi fără gluten

Supa de vinete coapte cu spanac este apetisantă, foarte bogată în arome, dar uşoară în acelaşi timp. Având multe ingrediente nutritive este o alegere delicioasă indiferent de sezon.
Supă de vinete coapte cu spanac
Supă de vinete coapte cu spanac (Maria Matyiku / Epoch Times)

Această supă cremă de vinete cu spanac este fină şi are o textură mătăsoasă iar gustul este interesant şi complex: savuros, uşor picant şi acrişor. În timp ce vinetele dau consistenţă supei, adaosul de spanac verde dau supei o aromă delicată şi prospeţime.

Ingrediente:

2 vinete de mărime mijlocie,

2-3 linguri de ulei de măsline,

1 ceapă mare,

3-4 căţei de usturoi zdrobiţi sau tocaţi,

1 felie de ardei roşu tăiat în cubuleţe mici,

2 roşii curăţate de seminţe şi tocate mărunt,

500 ml zeamă de legume sau apă,

1 linguriţa de ierburi de Provence,

1 linguriţă de măgheran sau cimbru uscat,

sare şi piper măcinat după preferinţă,

ardei iute uscat (opţional),

2-3 linguri de suc de lămâie,

250 g spanac spălat şi tăiat în fâşii de aproximativ 4-5 cm,

boia dulce pentru ornat

Ingredientele principale
Ingredientele principale (Maria Matyiku / Epoch Times)

Modul de preparare:

În funcţie de sezon, vinetele coapte se pot pregăti în mai multe feluri. Vara se pot pot coace afară pe grătar ca pentru salată, iar după ce sunt coapte, cât sunt încă fierbinţi, se scobeşte miezul o lingură şi se foloseşte la prepararea supei. Vinetele coapte folosind această metodă sunt gustoase şi prind un gust uşor de fum.

În sezonul rece, sau când gătitul la grătar nu este o opţiune, vinetele cu coajă se pot prepara la cuptor în mai multe variante. Una dintre cele mai populare variante este coacerea lor după ce au fost tăiate pe jumătate pe lungime, după ce în prealabil miezul s-a crestat în formă cubuleţe cu ajutorul unui cuţit cu lamă subţire. Vinetele se pun apoi într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, se ung cu ulei de măsline, şi se dau la cuptor. Se coc la 200 grade C timp de aproximativ 20 de minute sau până când vinetele devin moi. Când sunt coapte, miezul vinetei se scobeşte cu o lingură şi se foloseşte la prepararea supei.

Vinetele se curăţă de coajă şi se taie în cubuleţe.
Vinetele se curăţă de coajă şi se taie în cubuleţe. (Maria Matyiku / Epoch Times)

Tot la cuptor, se mai poate folosi o altă variantă, mai rapidă - variantă folosită în această reţetă. Vinetele se curăţă de coajă şi se taie în cubuleţe. Cubuleţele se stropesc cu ulei de măsline, se presară cu puţină sare şi cimbru măcinat, după care se pun în tava tapetată în prealabil cu hârtie de copt. Tava se pune la cuptor, pe al doilea raft de sus, la gril. Se lasă aprox 5-7 minute, după care se tava se scoate şi cubuleţele de vinete se întorc. Se pun din nou la gril şi se coc, până când cubuleţele devin moi. Unele cubuleţele prind o crustă ce dă un gust bun vinetelor.

Vinetele se pun la gril şi se coc
Vinetele se pun la gril şi se coc (Maria Matyiku / Epoch Times)

În timp ce vinetele sunt la cuptor, într-o tigaie mai mare sau o oală, se găteşte ceapa, ardeiul tocat mărunt şi usturoiul în ulei de măsline, până când ceapa se înmoaie.

Se găteşte ceapa, ardeiul tocat mărunt şi usturoiul în ulei de măsline
Se găteşte ceapa, ardeiul tocat mărunt şi usturoiul în ulei de măsline (Maria Matyiku / Epoch Times)

Se adaugă apoi roşiile tăiate în cubuleţe şi se fierbe în continuare la foc mic.

Se pune apoi miezul de vinete şi se toarnă zeama de legume şi apă, atât cât să acopere legumele.

Se condimentează cu piper, amestec de condimente (ierburi de Provence, cimbru, măgheran, etc), puţin ardei iute şi sare după gust. Se lasă să fiarbă în continuare cam 10-15 minute, după care supa se dă deoparte să se răcească putin.

Se pune apoi miezul de vinete şi se toarnă zeama de legume
Se pune apoi miezul de vinete şi se toarnă zeama de legume (Maria Matyiku / Epoch Times)

Se mixează compoziţia, fie folosind un blender sau un amestecător vertical, până când aceasta se transformă în lichid.

Se mixează compoziţia folosind un blender
Se mixează compoziţia folosind un blender (Maria Matyiku / Epoch Times)

Supa se pune din nou la foc, iar când începe sa de-a primele clocote se adaugă frunzele de spanac, tăiate.

Supa se pune din nou la foc, apoi se adaugă frunzele de spanac
Supa se pune din nou la foc, apoi se adaugă frunzele de spanac (Maria Matyiku / Epoch Times)

Se adaugă câteva linguri de suc de lămâie şi se fierbe în continuare câteva minute după se ia de pe foc.

Se poate condimenta cu boia de ardei dulce sau verdeaţă  după preferinţa. Vă dorim poftă bună!
Se poate condimenta cu boia de ardei dulce sau verdeaţă  după preferinţa. Vă dorim poftă bună! (Maria Matyiku / Epoch Times)

Se serveşte caldă său rece. Pe deasupra se poate condimenta cu boia de ardei dulce său verdeaţă după preferinţă. Vă dorim poftă bună!

România are nevoie de o presă neaservită politic şi integră, care să-i asigure viitorul. Vă invităm să ne sprijiniţi prin donaţii: folosind PayPal
sau prin transfer bancar direct în contul (lei) RO08 INGB 0000 9999 0529 5415 deschis la ING Bank pe numele Asociația Timpuri Epocale

Dacă v-a plăcut acest articol, vă invităm să vă alăturaţi, cu un Like, comunităţii de cititori de pe pagina noastră de Facebook.

alte articole din secțiunea Life & Style