Prăjitura Olguţa – un desert fin, bogat în arome

Nelipsită de pe mesele de sărbători în anii copilăriei, prăjitura Olguţa este una dintre cele mai gustoase şi apreciate prăjituri cu nuci.
Prăjitura Olguţa
Prăjitura Olguţa (Maria Matyiku / Epoch Times)

Crema spumoasă de unt cu rom, alături de crema de gălbenuşuri cu vanilie puse în straturi peste blatul moale şi pufos din albuşuri şi nuci, dau prăjiturii un buchet de arome şi un gust de neegalat.

Ingrediente:

Blat: 200 g nuci măcinate, 100 g faină, 5 g praf de copt, 1 pacheţel de zahăr vanilat, 6 albuşuri, 1 praf de sare, 200 g unt , 200 g zahăr pudră,

Crema de ouă: 6 gălbenuşuri , 200 g zahăr pudră, 1 pliculeţ de vanilie

Crema de unt: 150 g unt, 100 g zahăr pudră, 1 pliculeţ de vanilie ,3 linguri de esenţă de rom

2-3 linguri de nuci măcinate pentru ornat

Ingredientele principale
Ingredientele principale (Maria Matyiku / Epoch Times)

Modul de preparare:

Pentru a da un gust mai bun blatului, nucile se pot rumeni dinainte la cuptor la foc mic. După ce se răcesc se dau prin maşina de măcinat nuci. Nucile măcinate (mai puţin câteva linguri puse deoparte pentru ornat) se amestecă cu făina şi praful de copt.

Nucile măcinate se amestecă cu făina şi praful de copt
Nucile măcinate se amestecă cu făina şi praful de copt (Maria Matyiku / Epoch Times)

Cele 6 albuşuri împreună cu praful de sare, se bat spumă, până când spuma se întăreşte bine.

Se freacă untul cu zahărul şi vanilia până când untul devine spumos. Se poate folosi o lingură de lemn, o spatulă sau mixerul la viteza redusă. Se adaugă treptat amestecul de făină şi nuci.

Se freacă untul cu zahărul şi vanilia până când se untul devine spumos. Se adaugă treptat amestecul de făină şi nuci.
Se freacă untul cu zahărul şi vanilia până când se untul devine spumos. Se adaugă treptat amestecul de făină şi nuci. (Maria Matyiku / Epoch Times)

După ce s-a folosit cam jumătate din amestecul de nuci, se începe adăugarea spumei de ou. În final, se amestecă spuma rămasă folosind mişcări uşoare circulare de sus în jos.

Se amestecă spuma de ou
Se amestecă spuma de ou (Maria Matyiku / Epoch Times)

Când compoziţia devine omogenă, se toarnă în tava tapetată cu hârtie de copt (sau bine unsă şi tapetată cu făină). Se coace la foc potrivit (180 C).

Când compoziţia devine omogenă, se toarnă în tava tapetată cu hârtie de copt
Când compoziţia devine omogenă, se toarnă în tava tapetată cu hârtie de copt (Maria Matyiku / Epoch Times)

Între timp se freacă bine gălbenuşurile cu zahărul pudră şi un pliculeţ de vanilie, până când îşi dublează volumul iar crema picură încet de pe lingură sau paleta de la mixer.

Între timp se freacă bine gălbenuşurile cu zahărul pudră
Între timp se freacă bine gălbenuşurile cu zahărul pudră (Maria Matyiku / Epoch Times)


Când e aproape copt (după aprox 20 minute), blatul se scoate din cuptor şi se întinde pe deasupra crema de gălbenuşuri.

Când e aproape copt (după aprox 20 minute), blatul se scoate din cuptor
Când e aproape copt (după aprox 20 minute), blatul se scoate din cuptor (Maria Matyiku / Epoch Times)

Se coace mai departe la focul redus la 160 C, până ce se usucă crema de deasupra, iar blatul se desprinde uşor de pe marginile tăvii. (aprox 12-15 minute).

Prăjitura se scoate din cuptor şi se lasă  să se răcească cam 10-15 minute
Prăjitura se scoate din cuptor şi se lasă  să se răcească cam 10-15 minute (Maria Matyiku / Epoch Times)

Prăjitura se scoate din cuptor şi se lasă să se răcească cam 10-15 minute, apoi se scoate din tavă şi se aşează pe un platou. Crema de gălbenuşuri va crăpa puţin la suprafaţă dar nu vă faceţi griji, se acoperă cu cremă de unt.

Între timp se prepară crema de unt. Untul se freacă (mixează ) bine cu zahărul pudră şi zahărul vanilat. Când crema devine spumantă, se adaugă pe rând câte o lingură de esenţă de rom, amestecând în continuare până când romul se încorporează.

Între timp se prepară crema de unt
Între timp se prepară crema de unt (Maria Matyiku / Epoch Times)

După ce blatul s-a răcit complet, se unge pe deasupra cu crema de unt, iar la final se presară nucă măcinată.

După ce blatul s-a răcit complet, se unge pe deasupra cu crema de unt
După ce blatul s-a răcit complet, se unge pe deasupra cu crema de unt (Maria Matyiku / Epoch Times)

Prăjitura se dă din nou la rece, iar când crema de unt s-a întărit, prăjitura se porţionează pentru a fi servită.

La final se presară  nucă măcinată.
La final se presară  nucă măcinată. (Maria Matyiku / Epoch Times)

Vă dorim poftă bună!

România are nevoie de o presă neaservită politic şi integră, care să-i asigure viitorul. Vă invităm să ne sprijiniţi prin donaţii: folosind PayPal
sau prin transfer bancar direct în contul (lei) RO08 INGB 0000 9999 0529 5415 deschis la ING Bank pe numele Asociația Timpuri Epocale

Dacă v-a plăcut acest articol, vă invităm să vă alăturaţi, cu un Like, comunităţii de cititori de pe pagina noastră de Facebook.

alte articole din secțiunea Life & Style