Plăcinta de dovleac cu aluat fraged - bogată şi plină de arome

Prăjitura sau plăcinta de dovleac cu aluat fraged turnat face parte dintre dulciurile preferate ale copilăriei.
Plăcinta de dovleac cu aluat fraged
Plăcinta de dovleac cu aluat fraged (Maria Matyiku / Epoch Times)

Această plăcintă tradiţională are foi subţiri dintr-un aluat fraged uşor crocant, este gustoasă, plină de arome şi uşor de preparat. Pentru umplutură alegeţi un dovleac pentru plăcinta bun şi copt.

Ingrediente:

Pentru aluat:

500 g făină,
200 g unt (rece),
1 vârf de cuţit sare,
2 linguri zahăr,
1 ou,
1 linguriţă de coajă rasă de lămâie,
100 ml de apă călduţă,
putin ulei pentru întins foile

Pentru umplutură:

50 unt,
1,2-1,5 kg dovleac curăţat de coajă şi sâmburi,
1 linguriţa de scorţişoară,1 pliculeţ de vanilie,10-12 linguri zahăr - în funcţie de cât de dulce doriţi să fie umplutura,
2 linguri griş sau pesmet,

un gălbenuş de ou pentru uns foaia de deasupra (opţional)

Pentru ornat:

zahăr pudră

Ingredientele principale
Ingredientele principale (Maria Matyiku / Epoch Times)

Modul de preparare:

Mai întâi se începe cu prepararea aluatului pentru foi. Într-un castron, se cerne făina şi se adaugă untul tăiat bucăţele, apoi se frământă până când untul s-a încorporat în făină.

Într-un castron, se cerne făina şi se adaugă untul tăiat bucăţele
Într-un castron, se cerne făina şi se adaugă untul tăiat bucăţele (Maria Matyiku / Epoch Times)

Se adaugă zahărul, sarea, coajă de lămâie rasă şi oul, apoi se toarnă treptat apă călduţă şi se frământă uşor până rezultă un aluat consistent dar care nu se lipeşte de mâini. Aluatul nu se frământa mult, deoarece se va întări.

Se adaugă zahărul, sarea, coaja de lămâie rasă şi oul
Se adaugă zahărul, sarea, coaja de lămâie rasă şi oul (Maria Matyiku / Epoch Times)

Aluatul se înveleşte într-o folie de plastic şi se lasă deoparte cam o jumătate de oră.

Dovleacul se curăţă de coajă şi de sâmburi, apoi se dă pe răzătoare cu ochiuri mari sau se poate folosi o mandolină.

Se frământă uşor până rezultă un aluat consistent
Se frământă uşor până rezultă un aluat consistent (Maria Matyiku / Epoch Times)

Într-o cratiţă întinsă sau o tigaie mare se pune untul la topit, apoi se adaugă dovleacul ras. Se lasă la foc mediu mic, şi se amestecă pentru a căli dovleacul.

Dovleacul se curăţă de coajă şi de sâmburi, apoi se dă pe răzătoare
Dovleacul se curăţă de coajă şi de sâmburi, apoi se dă pe răzătoare (Maria Matyiku / Epoch Times)

Când acesta îşi schimbă culoarea ( aprox 5 minute) se adaugă zahărul, vanilia şi scorţişoara. Se amestecă până când totul se încorporează, apoi dovleacul se ia deoparte să se răcească. Nu este nevoie ca dovleacul să fie pătruns, acesta va continua să fiarbă în cuptor.

Dovleacul se ia deoparte să se răcească
Dovleacul se ia deoparte să se răcească (Maria Matyiku / Epoch Times)

Pentru a întinde uşor foile şi a se evita lipirea aluatului, se unge masa de lucru cu puţin ulei. Se întinde foaia din interior spre exterior, menţinând o formă dreptunghiulară.

Aluatul se întinde în două foi subţiri
Aluatul se întinde în două foi subţiri (Maria Matyiku / Epoch Times)

Aluatul întins se rulează pe sucitor apoi se transferă în tava tapetată, derulând uşor şi având grijă ca marginile aluatului să nu se rupă.

Aluatul întins se rulează pe sucitor apoi se transferă în tava tapetată
Aluatul întins se rulează pe sucitor apoi se transferă în tava tapetată (Maria Matyiku / Epoch Times)

Aluatul se nivelează în tavă, având grijă să fie întins mai ales la colţurile tăvii. Peste foaie se presară 1-2 linguri de griş, pentru a absorbi excesul de lichid din dovleac.

Se întinde compoziţia de dovleac peste aluatul din tavă.

Se derulează uşor, având grijă că marginile aluatului să nu se rupă
 
Se derulează uşor, având grijă că marginile aluatului să nu se rupă   (Maria Matyiku / Epoch Times)

Se întinde a doua foaie de aluat la mărimea tăvii. Se acoperă compoziţia de dovleac cu cea de-a doua foaie de aluat.

Se întinde compoziţia de dovleac peste aluatul din tavă
Se întinde compoziţia de dovleac peste aluatul din tavă (Maria Matyiku / Epoch Times)

Cu ajutorul unei furculiţe se presează puţin pe margini, pentru a lipi marginile foii de jos întinse pe interiorul tăvii cu foaia de deasupra. Foaia de deasupra se înţeapă cu o furculiţa din loc în loc pentru ca aluatul să nu se umfle, iar aburii să iasă uşor. Opţional foaia de deasupra se poate unge cu un gălbenuş de ou, în care s-a presărat un vârf de cuţit de sare.

Foaia de deasupra se poate unge cu un gălbenuş de ou
Foaia de deasupra se poate unge cu un gălbenuş de ou (Maria Matyiku / Epoch Times)

Se dă prăjitura la cuptor, la foc potrivit (180 grade C/ 350F) pentru 55 - 60 de minute.

Când este gata, prăjitura se desprinde de pereţii tăvii
Când este gata, prăjitura se desprinde de pereţii tăvii (Maria Matyiku / Epoch Times)

Când este gata, prăjitura se desprinde de pereţii tăvii, iar deasupra are o culoare uşor arămie.

Plăcinta se lasă aproximativ o oră să se răcească, după care se pudrează cu zahăr pudră şi se feliază, după preferinţă.

Plăcinta de dovleac cu aluat fraged
Plăcinta de dovleac cu aluat fraged (Maria Matyiku / Epoch Times)

Vă dorim poftă bună!

România are nevoie de o presă neaservită politic şi integră, care să-i asigure viitorul. Vă invităm să ne sprijiniţi prin donaţii: folosind PayPal
sau prin transfer bancar direct în contul (lei) RO08 INGB 0000 9999 0529 5415 deschis la ING Bank pe numele Asociația Timpuri Epocale

Dacă v-a plăcut acest articol, vă invităm să vă alăturaţi, cu un Like, comunităţii de cititori de pe pagina noastră de Facebook.

alte articole din secțiunea Life & Style