Drob fals şi plăcintă cu brânză cu marginile creţe şi cu dulceaţă de pepene verde - Bucate încercate la MŢR

Imam – baialdî, plăcintă bulgărească cu brânză, ciorbă de lobodă sau plăcintă cu praz sunt doar câteva dintre reţetele adunate de Georgeta Roşu şi incluse în cartea ”Bucate încercate”, lansată vineri la Muzeul Naţional al Ţăranului Român.

Potrivit autoarei, cele aproximativ 50 de feluri tradiţionale reprezintă rezultatul cercetărilor făcute în cei 40 de ani pe care Georgeta Roşu i-a petrecut ca muzeograf. Acestea au fost publicate pentru prima oară, în anul 1996, însoţite de ilustraţiile realizate de fostul director al Muzeului Ţăranului Român, Horia Bernea.

Cartea ”Bucate încercate”, ajunsă aşadar, la cea de-a doua ediţie, îşi propune nu numai să încânte simţurile gurmanzilor amatori de mâncare tradiţională, ci oferă şi o perspectivă asupra obiceiurilor alimentare ale oamenilor de-a lungul vremii, fără să piardă din vedere şi reţetele altor popoare.

”Aceste reţete spun foarte multe despre ţăranul român, însă au şi un aspect multicultural. Sunt şi reţete săseşti, ungureşti sau ale şvabilor, din satele vizitate în cei 40 de ani. Sunt de asemenea şi câteva reţete din perioada de dinainte de 1990, când nu se găsea carne. Atunci au apărut reţete precum drobul fals, care se putea prepara din nucă, orez şi pipote de pasăre, cu mare atenţie acordată cantităţii de usturoi verde şi ceapă verde”, a declarat Georgeta Roşu.

De asemenea, cartea conţine reţetele unor adevărate delicatese, precum plăcinta cu brânză cu marginile creţe şi cu dulceaţă de pepene verde, un desert cu specific bulgăresc.

”Pentru noi aceste reţete sunt importante şi pentru că într-o farfurie, într-un fel de mâncare, descoperi un întreg univers ale cărui exprimări şi gust sunt de nebănuit”, a afirmat autoarea cărţii ”Bucate încercate”.