Ceafă de viţel la cuptor

Ingrediente: O bucată de carne de viţel (aprox. 2 kg), coaja de la o lămâie, 3-4 boabe de ienupăr, 1 / 2 linguriţă boia de ardei, piper, sare, 20 ml ulei de măsline; o ceapă, 1 morcov şi facultativ câteva frunze de ţelină.

Modul de preparare:

Preferabil să nu spălaţi carnea, dar uscaţi-o cu o cârpă umedă. Carnea se sărează, şi piperează, se presară coaja de la o lămâie după care se pune într-o tavă înaltă sau cratiţă. Se adaugă boabele de ienupăr şi se lasă timp de câteva ore la macerat. Se presară apoi boia de ardei pe partea de deasupra a cărnii şi se adaugă uleiul de măsline, ceapa tăiată julien, morcovul tăiat în rondele, un pahar de vin (sau apă) şi frunzele de ţelină. Puneţi la cuptor la foc mare timp de 30 minute, apoi reduceţi focul la mediu. Lăsaţi-o la cuptor pentru încă 1 1 / 2 ore. Din când în când, turnati peste bucata din carne, sos din tavă, ca să nu se usuce carnea. Înainte de servire, tăiaţi carnea în felii, aranjaţi-le pe un platou şi turnaţi peste o parte din sosul din tavă.

Se poate servi cu o garnitură de cartofi, salată verde sau ardei muraţi sau castraveţi.

Carnea se mai poate servi tot aşa de bine şi rece, ca antreu, dar atunci, tăiaţi feliile mult mai subţiri.