Ciorbă de varză nouă cu costiţe de porc

Ciorbă de varză nouă cu costiţe de porc
Ciorbă de varză nouă cu costiţe de porc (Maria Baciu / Epoch Times)

Ciorba de varză este una dintre acele mâncăruri care ar trebui să fie făcută cu o zi înainte de-a fi servită, deoarece gustul ei se îmbunătăţeşte foarte mult cu fiecare re-încălzire. Nu e uşor de estimat numărul de porţii, acesta depinzând de pofta de mâncare a fiecăruia. Fără costiţă şi dresătură e numai bună pentru post.

Ingrediente:

  • o varză nouă mică
  • o ceapă albă
  • doi morcovi noi
  • o cană de bulion
  • o legătură de mărar verde
  • 500 g costiţă de porc
  • 1 ou şi 100 g de iaurt pentru dres (opţional)
  • 3-4 litri de apă

Modul de preparare:

În oala în care facem ciorba, se pune apa la fiert. Când apa dă în clocot, se pun costiţele, adăugându-se şi o linguriţă de sare. Se spumează dacă e nevoie.

După vreo 20 de minute de fiert, se adaugă morcovii tăiaţi în rondele subţiri, ceapa curăţată şi ardeii tăiaţi mărunt.

Varza se toacă fideluţe şi se freacă cu sare, se stoarce bine de sucul pe care-l lasă, apoi se pune în oală la fiert. Frecatul verzei cu sare ajută la eliminarea sucului care poate produce gaze unor persoane mai sensibile.

Numărul de porţii, depinde de pofta de mâncare a fiecăruia

Ciorba se lasă să fiarbă la foc potrivit până când varza se înmoaie, apoi se acreşte cu o cană de bulion.

Se lasă să mai dea câteva clocote, după care se ia de pe foc.

Se adaugă gălbenuşul de ou frecat cu iaurt, apoi se presară mărar verde tăiat mărunt. Este foarte gustoasă si fără dresătura de iaurt.