Sfaturi practice pentru o alimentaţie sănătoasă: cum să alegem cele mai proaspete produse alimentare
Carne de vacă şi de porc, în galantarele din supermarketuri (Sean Gallup / Getty Images)
Cum să determinăm dacă produsele din care urmează să preparăm deliciile culinare sunt proaspete şi de calitate? Există trucuri simple pe care trebuie să le cunoască în mod obligatoriu fiecare, deoarece produsele stătute şi alterate, pe lângă mirosul neplăcut şi gustul respingător, sunt foarte periculoase pentru sănătate.
Dacă intenţionaţi să gătiţi bucate din carne, puteţi folosi următoarele indicii:
- carnea de bună calitate trebuie să aibă o structură densă, să fie de culoare roşu aprins şi să revină uşor la starea iniţială dacă este apăsată puţin cu degetul;
- prospeţimea cărnii poate fi verificată folosind un cuţit încins. Dacă în urma tăierii apare un miros neplăcut de stricat, carnea cu siguranţă este alterată;
- cu ajutorul cuţitului încins putem afla şi dacă a fost deja congelată carnea. În acest caz la atingerea suprafeţei se formează o pată roşie;
- dacă aţi cumpărat carne şi nu sunteţi siguri de calitatea acesteia, este mai bine să o fierbeţi decât să o prăjiţi. Doar o fierbere îndelungată poate asigura distrugerea tuturor bacteriilor dăunătoare.
În cazul în care doriţi să gătiţi bucate din peşte, trebuie să fiţi atenţi la următoarele aspecte:
- burta peştelui nu trebuie să fie umflată;
- peştele proaspăt are solzii netezi şi lucioşi, ochi transparenţi şi elastici, branhii de culoare roşie şi fără mucus. Carnea trebuie să fie elastică şi bine ataşată de oase;
- o altă modalitate este să cufundăm peştele în apă. Dacă acesta se lasă la fund, carnea cu siguranţă este proaspătă.
- peştele care a fost congelat anterior are branhiile palide şi ochii uşor înfundaţi în orbite;
- dacă cumpărăm peşte congelat trebuie să observăm ca, după decongelare, carnea acestuia să fie elastică la atingere;
- manipulările cu cuţitul încins sunt utile şi în cazul cărnii de peşte. Dacă la atingere apare imediat un mirosul neplăcut, peştele cu siguranţă este alterat.
Putem să verificăm dacă ouăle sunt proaspete folosind o metodă simplă: turnaţi într-un borcan puţină apă, dizolvaţi o lingură de sare şi plasaţi oul interior. Dacă oul cade la fund este proaspăt şi putem sa îl consumăm fără frică, dacă nu, atunci mai bine să nu îl folosim în alimentaţie.
